春节美食多 如何选择才健康

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　   春节就到，主妇们都忙着置办年货，买点什么好呢？自然总是跟着传统习惯走，或孩子喜欢什么就买什么。实际上，不少应节食品并没什么营养，甚至被营养师定位为“限制食用级食品”。那么，买什么样的年货才健康呢？广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰指出，办年货应选择新鲜、天然、易消化食品，多选奶类、果蔬类、坚果类食物，少买油炸、膨化、过甜、过咸的食品。

　　油炸食品：

　　少买为好，自己做更好

　　油角、煎堆、蛋散等油炸食品都是广州传统的过年食品。以前，过年前都是自己家里开油锅炸这些食品，现在，人们为图方便，都上超市买了。潘丹峰指出，有些厂家为了使油炸食品更酥脆，通常在面胚里加入面粉膨松剂，而面粉膨松剂大多含有铝，摄入过多会危害人体健康。另外，最让人不放心的就是，不少油炸食品有可能是使用反复煎炸过的食用油生产的，有害物质多。

　　专家建议：油炸食品少买为好。当然为了应节，可以在家自己制作一些油角、煎堆，一方面煎炸油不会反复使用，另一方面也不会使用面粉膨松剂。

　　糖果：

　　别选五颜六色的糖果

　　糖果几乎是每家每户必备的年货，其中，高端大气上档次的巧克力最受欢迎。潘丹峰提醒，挑选巧克力要看清其包装上的成分表。如果上面标有“可可液块、可可浆、可可粉”这些字样的，且这些成分在成分表中排名靠前的，这种巧克力值得购买，因为这些成分都是来自于可可豆里面的。

　　专家建议：如果出现“代可可脂”字样，又没有其他可可成分，那么，这种只是巧克力样的糖果。这种所谓的“巧克力”对健康有害。因为“代可可脂”正是恶名昭著的反式脂肪酸的一种。

　　另外，滥用色素是糖果中最主要的问题。所以，在选择糖果时，别选颜色特别鲜艳的糖果。

　　蜜饯：

　　原味制作的更健康

　　除了糖果之外，话梅、冬瓜条、果脯等也是常常用于招待客人的“零食”。潘丹峰说，为防止变质，制作果脯多采用甜味剂、防腐剂，过量食用这样的果脯会使肠胃不舒服，甚至引起肝脏代谢问题。

　　专家建议：蜜饯属于限制食用的零食，因其高糖、高盐、高脂肪。在购买时，别被其“五颜六色”的外表所吸引。相比之下，原味的葡萄干、杏干、菠萝蜜干、芒果干等都是不错的选择。有小孩的家庭可购买些山楂片、苹果脯等开胃零食。建议多吃新鲜的水果。

　　坚果：

　　每天可吃一小把

　　瓜子、花生、开心果、腰果等是过年必备的年货。坚果含有大量维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。因此，坚果是可以经常食用的零食。

　　需要指出的是，葵瓜子在炒制时，需要添加一些香料，它们对胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质有致癌作用，因此，经过烘烤的炒货还是要少吃，吃多了容易摄入过多的盐分，还容易上火。

　　专家建议：红瓜子一般不经过烘烤，也不加盐和糖，相对于炒过的葵瓜子更健康。另外，由于坚果类含油脂丰富，吃多了容易肥胖，因此，不要吃过量，每天一小把即可。

　　饮料：

　　宜选奶类、果汁

　　过年少不了饮料，可市场上的饮料或多或少有添加剂，而这些含糖饮料营养含量低、糖分高，不仅易引起儿童肥胖，还会腐蚀孩子的牙齿。因此，潘丹峰奉劝家长，含糖的饮料还是少买为宜。

　　另外，市场上一些所谓的果蔬汁，实际上是“三精水”（指用糖精、香精和色素兑制的饮料），购买时要格外当心。

　　专家建议：市面出售的不少饮料会使用添加剂，从这一点来讲，鲜榨果汁或纯果汁饮料比果味饮料好。而奶类饮料中，以纯牛奶和酸奶更健康。

　　Tips

　　以下食品属“限制食用级食品”，不宜多吃：①油炸类食品；②腌制类食品；③加工类肉食品(肉干肉松等)；④饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)；⑤汽水可乐类食品；⑥方便类食品；⑦罐头类食品；⑧果脯、话梅和蜜饯类食物；⑨冷冻甜品类食品(冰淇淋和各种雪糕)；⑩烧烤类食品。

　　受访专家/广州市第一人民医院营养科主任 潘丹峰

　　文/羊城晚报记者 张华 通讯员 魏星

春节美食多 如何选择才健康的延伸阅读——关于春节的民谣

"二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；年三十儿，捏造鼻儿（饺子）；大初一儿，撅着屁股乱作揖儿。"