怎样吃粮不中毒？

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  怎样吃粮不中毒？

（饮食养生文章：怎样吃粮不中毒？）


　　祖国养生学说，五谷能养五脏之真气，西方养分学说，微量元素，优质蛋白都靠食粮。由国家药品监视治理局食品安全监察司主办的公益读物《食品安全与顾问》就社会特别关注的吃粮安全和时尚发表文章，本刊特转载此文以飨读者，本文得到中国食粮行业协会的领导。

　　馒头、面条和饺子……
　　１、面粉的种类
　　按性能和用处分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、强盛粉）、养分强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“７＋１”养分强化面粉等）。
　　按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
　　按筋力强弱分为：高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
　　２、选购面粉看、闻、选
　　看：一看品牌是否为名牌产品或有名大企业生产的，尽量选用标明“不加增白剂”的面粉；二看包装封口线是否有拆开反复应用的迹象，若有则为假冒产品；三看面粉颜色，面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为过量应用增白剂所致。
　　闻：正常的面粉具有麦香味。若一解开面粉口袋就有一股漂白剂的味道，则为增白剂添加过量；若有一股异味或霉味，表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染，已酸败或变质。
　　选：要根据不同的用处选择相应品种的面粉。做馒头、面条、饺子等，要用中高筋力，有一定的延展性、光彩好的面粉；制造点心、饼干及烫面制品可选用筋力较低的面粉。

　　面粉的质量提示
　　当前，我国的面粉质量不容乐观，面粉增白剂超标甚至滥用增白剂的现象较为严重。目前在面粉中广泛应用的增白剂—过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不仅破坏面粉中的养分成分，而且，长期过量食用会对肝脏造成损害，因此很多国家已制止应用添加过氧化苯甲酰的面粉。
　　目前创造的在个别面粉产品中应用的另一种增白剂—甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块）是国家制止应用的有害物资，对人懂得造成巨大的损害。
　　大家不要过分担心。从全国粮油行业实行放心工程以来，情形正在改良，而且国家质检总局对包含面粉在内的五大类产品建立了市场准进制度（QS），不合格的产品不答应在市场上销售。

　　小杂粮
　　可以说除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属小杂粮。小杂粮养分丰盛，在食品结构中具有主要位置。中国长期食品发展战略研讨表明，在供给国人的食粮中，小杂粮应占２０％。一般说来，小杂粮包含的作物有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦即裸燕麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（即红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

　　小杂粮—保健食品
　　小杂粮养分价值高，还含有特别养分素。例如荞麦、莜麦蛋白质含量高，多种氨基酸配比公道，被誉为“美容、健身、防病”保健食品原料。绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、黑豆等食用豆类蛋白质含量比禾谷类高１至２倍，其氨基酸齐全，是理想的保健食品。国际农业养分和卫生组织以为，小杂粮是尚未被充分熟悉和应用的有特别应用价值的经济作物。
　　小杂粮—自然有机安全食品
　　人要靠自然食品调节自身，要尽量摄取自然态的食品，多吃杂粮。小杂粮有奇特的上风：种类多、生养期长，多种植于无污染源、产业极不发达的地方，尤其是高海拔地域，空气清新，环境清洁，不用农药化肥，所以说小杂粮是自然安全的食品。

　　小知识
　　每周至少三吃粗粮
　　粗细搭配有益健康
　　习惯上，我们把城市居民日常吃的米、面粉称做细粮，把玉米（面）、小米、高粱、豆类和薯类等称做粗粮、粗杂粮中微量元素和维生素特别丰盛，玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。养分学家以为，每周至少吃三次粗粮，会对健康有所帮助。特别提示不要买颜色过白的面食，当然最好在大型超市里购置比拟安全放心。
　　面对电脑时间长了不好，那该怎么办？实在天天四杯茶，不但可以反抗辐射的损害，还可掩护眼睛。
　　１、上午一杯绿茶：
　　绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以扫除体内的自由基，还能分泌出反抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经，振奋精力。不过最好在白天饮用，以免影响睡眠。
　　２、下午一杯菊花茶：
　　菊花有明目清肝的作用，有些人就干脆用菊花加上枸杞一起泡来喝，或是在菊花茶中参加蜂蜜，都对解郁有帮助。
　　３、疲惫了一杯枸杞茶：
　　枸杞子含有丰盛的β胡萝卜素、维生素B１、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾、明目标作用。其本身具有甜味，可以泡茶也可以像葡萄干一样作零食，对解决“电脑族”眼睛涩、疲惫都有功效。
　　４、晚间一杯决明茶：
　　决明子有清热、明目、补脑髓、镇肝气、益筋骨的作用。



怎样吃粮不中毒？ 的延伸阅读——颈肩腰腿痛疾病的成因和微型针、线针刀特色疗法治疗

颈肩腰腿痛网首席专家王学昌医生认为，颈肩腰腿痛疾病主要由软组织的慢性劳损、急性损伤，或者风湿、过敏、免疫等因素引起。随着工作、学习和生活对计算机等依赖程度的加深，近年来，颈肩腰腿痛疾病成为人们最常见的疾病之一。颈肩腰腿痛疾病的诱发原因，主要是不良的生活习惯和职业性姿势体位等，比如长期低头工作、久坐、长时间弯腰，以及睡姿不当，或使用过高过低的枕头等，使部分软组织长时间处于牵拉状态，导致组织变性、纤维间质增多等等软组织发生病变，从而引起颈腰腿痛症状。

微型针特色疗法，是指由颈肩腰腿痛网首席专家王学昌医生首创的治疗颈肩腰腿痛疾病的一种新型特色疗法。该疗法源于《黄帝内经》九针之说，是在继承朱汉章教授的小针刀疗法和田纪钧教授的刃针疗法的基础上，以现代医学理论为框架，以现代诊疗理念为指导，创新性地运用王学昌医生自己的错缝理论、筋膜腱膜理论、运动负荷下的骨关节局部高压理论、宫廷手法等，以小针刀或刃针等为工具，以“精确定位‘引起病变的软组织’的微创松解、减张、减压”为内在治疗机理的传统医学与现代医学相结合的一种新型特色疗法，具有“针法巧、痛苦小、费用低、效力奇”等四大特点。

线针刀特色疗法，由颈肩腰腿痛网首席专家王学昌医师发明。它源于《黄帝内经》九针之说，是在继承朱汉章教授的小针刀疗法基础上，以现代医学理论为框架，以现代诊疗理念为指导，创新性地运用王学昌医生发明的，同时具有“针灸、针刀、注射、埋线”四种功能的“线针”为工具，治疗颈肩腰腿疼痛的一种新型特色疗法。“线针刀疗法”的诞生，标志着微创治疗技术、小针刀技术又迈向了一个新的时代。

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