儿童菜谱四例

大老李

儿童菜谱四例

（饮食养生文章：儿童菜谱四例）


　　金丁虾球
　　主料：鲜虾仁１５０g。
　　配料：猪肥膘肉５０g，面包７５g，蛋清０。５个。
　　调料：精盐、绍酒、湿淀粉、猪油。
　　做法：１。将鲜虾仁加猪肥膘肉一起用刀背砸成泥子，参加精盐、绍酒、味精、蛋清、湿淀粉调匀；面包切成小丁，装进盘内。
　　２、把和好的虾泥用手挤成丸子，放在面包丁的盘中，蘸上一层面包丁。
　　３、勺内放进油，烧至五成热时，把虾球放进油中，炸成金黄色捞出，装在盘内即成。
　　炒鸡茸银耳
　　主料：鸡脯肉１００g，银耳７５g，蛋清１００g，牛奶５０g。
　　配料：黄瓜、胡萝卜、淀粉、葱姜。
　　调料：盐、味精、白糖、料酒。
　　做法：１。将鸡脯肉剁成茸，参加蛋清、牛奶、淀粉搅匀待用。
　　２、银耳７５g用温水泡发后洗净，用鸡汤煨烂进味捞出待用。
　　３、黄瓜、胡萝卜切片，葱、姜切末。
　　４、勺内放进油，待油烧至五六成热，倒进调好的鸡茸液，待茸浮起捞出，再用开水焯往浮油。
　　５、将勺内放进少量香油烧热，将葱、姜、黄瓜、胡萝卜片倒进勺内煸炒后，放进鸡茸、银耳、鸡汤、味精、盐、白糖、料酒少许，煨片刻收汁，淋进明油装盘即成。
　　什锦水果田鸡油
　　主料：田鸡油２５g。
　　配料：菠萝、苹果、桃、桔子、梨、杨梅罐头各２５０g，水１５００g。
　　调料：白糖５００g。
　　做法：１。将田鸡油摘往黑子和杂物，洗净放进热水瓶内，参加４０℃热水泡４小时，倒出沥净水分待用。
　　２、勺内加水、白糖、田鸡油，烧开后用慢火炖１０分钟，将罐头水果切成小块下进勺内，烧开后盛进汤碗内晾凉后放进冰箱内即可。
　　木须波萝
　　主料：鸡蛋１００g，菠菜４００g。
　　调料：葱、姜、味素、盐、料酒。
　　做法：１。将菠菜摘洗清洁，切约３cm长的段待用；鸡蛋打进碗内搅匀。
　　２、勺内放进油少许加热，倒进蛋汁炒熟装盘待用。
　　３、坐勺加油烧热，用葱、姜丝炝锅，放进菠菜、盐、味素、料酒煸炒，待菠菜炒熟后，放进鸡蛋翻炒，淋明油少许出勺，装盘即成。