一碗腊八粥 里面大讲究

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一碗腊八粥 里面大讲究

       资料图片：1月7日，山东省枣庄市红旗小学幼儿园的老师在教小朋友认识制作腊八粥的食材。 当日，山东省枣庄市红旗小学幼儿园的小朋友们在老师的指导下，通过认识制作腊八粥的食材、参与熬煮腊八粥等，感受传统文化魅力，迎接传统节日“腊八节”。 新华社发（孙中喆 摄）

       新华网长春１月８日电（记者郭翔、魏蒙）１月８日，农历腊月初八，是一年一度的腊八节。腊八节喝“腊八粥”，而不少人为了增加营养，往往将“腊八粥”熬成了营养食材“大杂烩”。中医养生专家提醒，熬“腊八粥”并不是食材越多越好，应根据个人体质选择熬粥的原材料。

      “为了熬一锅营养丰富的‘腊八粥’，不少人会买回来一大堆原材料，只要是有营养的东西都会买点，莲子、桂圆、绿豆、红枣等全倒入锅里。”长春中医药大学附属医院副主任医师范哲说，不分体质随意选取配料的吃法并不健康，有些食材就不适合特定人群，过多的食用可能导致一些疾病的发生甚至症状的加剧。

       范哲认为，人们可以根据自己的喜好选择豆类、米类和坚果，但最好根据自己的体质增减“腊八粥”中的成分，“‘腊八粥’还应该以五谷为主”。

       范哲告诉记者，以人们喜欢在“腊八粥”里放的桂圆为例，“孕妇大都阴虚，阴虚则生内热，而桂圆性热，因此，孕妇的‘腊八粥’里应慎食桂圆。同样，对于体质虚弱的老年人而言，桂圆则可以补心安神、养血益脾。”

　　民俗专家介绍，我国腊八喝“腊八粥”的历史已有一千多年。在宋代，每逢腊八这一天，不论富人还是穷人，家家都要喝“腊八粥”，而最早的“腊八粥”是用红小豆来煮，后经过演变，“腊八粥”的食材逐渐丰富起来。

一碗腊八粥 里面大讲究的延伸阅读——腊八粥的历史故事

       我国古代天子国君，农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵。蜡祭后来流行到民间，其习俗至今还有所遗存，就是腊月初八，南方的人们要吃腊八饭，北方的人们要喝腊八粥。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥。中国喝腊八粥的风俗，在宋代已十分风行。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更盛。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。腊月节，农历十二月，人们习惯称为“腊月”。据说秦始皇统一中国以后，下令将每年十二月改称为“腊月”。而“腊”这一词到汉代才正式出现。

       中国喝腊八粥的历史，仅书面记载的也已有一千多年了。至迟始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。