精品素食小炒

月之娇影

1、西兰花烧豆腐
原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐，不用嫩豆腐。 做法:
1、西兰花洗淨切成小朵;
豆腐切块;紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出备用;
西兰花用滾水焯片刻，撈出，控干水备用。
3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。




2、腰果玉米粒
做法:
1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
2. 腰果略用油炸一下，控幹後備用。
3.
起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。




3、燒茄子
原料: 兩條茄子、青紅尖椒各一條
調味料: 豆瓣醬(四川郫縣)、薑末、番茄醬、白糖、香醋、蘑菇精
做法:
1. 子切成長條，用油炸過。青紅尖椒切成片備用
2.
鍋，少許油燒熱，先爆香薑末，依次加入2小匙豆瓣醬、尖椒、醬油和少許番茄醬翻炒，再加入1小碗水和適量的糖、醋、蘑菇精煮滾，嘗嘗味道是否適口。最後倒入炸好的茄子燒1~2分鐘，勾芡出鍋。
心得:
1. 先調味再放茄子，是因為茄子煮的時間不能長，否則會變暗色，不漂亮。
2. 少量番茄醬，一是調味，二是增加茄子的色澤。
3. 香味一般不好掌握，鹹甜酸辣味都有，需要多嘗試幾次才能調出好的口味。




4、青椒豆腐泡
原料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒
做法:
1.
買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切塊。
2. 起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
提示:
這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有勾欠。




5.番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄、绿菜椒
做法：
1.白豆腐干洗净，切成薄片，番茄、绿菜椒切成块。
2.起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入番茄，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。




6、白菜炒木耳
原料:
大白菜、黑木耳、青紅尖椒、薑
做法:
1. 菜洗淨切成片、木耳泡開後洗淨撕小塊、青紅尖椒切片。
2.加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。




7、麻辣豆腐
原料:
嫩豆腐、豆瓣醬、薑末、花椒油
做法:
1. 嫩豆腐切方丁
2. 起鍋，一湯匙油燒熱，爆香薑末，倒入豆瓣醬，翻炒，加入少許醬油，再加一小碗水。
3. 放入豆腐丁，燒3-5分鐘， 加入蘑菇精、花椒油，勾芡出鍋。
心得:
1. 如果喜歡重麻辣口味的，可以在裝碟後淋上辣椒油、撒上花椒粉。
2.此菜關鍵需要好的豆瓣醬，我們用的是這種，味道不錯。





8、草菇三色蔬
原料:
草菇、熟玉米粒、青紅椒
做法:
1. 草菇洗淨，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝幹水分，裝盤。
2.
燒鍋下油，爆香薑末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調鹽、蘑菇精、糖，燒開後勾欠，澆在草菇中間即可。




9、酸辣土豆絲
原料:
土豆、紅尖椒、香菜
做法:
1. 放入滾水中焯至斷生，撈出，放入涼開水中過涼，控幹水分。
2. 紅尖椒切絲、香菜切末。
3. 土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末，拌勻即可。




10单身拌饭
一、主料米饭：用电饭锅煮好备用，也可将上顿吃剩的米饭蒸一下。
二、拌料
1、原料：大豆素肉、胡萝卜、新鲜香菇、芹菜、紫椰菜、紫菜、素肉松、生花生、熟芝麻（这些材料是可以根据现成的菜自由搭配的，不过花生、熟芝麻是极力推荐的，可以增加拌饭的香味）
2、将胡萝卜、芹菜、香菇、紫椰菜切粒，大豆素肉切碎，紫菜用水泡，挤干水分，再切碎。
3、生花生米用油炸熟后，切碎。白芝麻用小火炒熟。（这一步的两样材料都可以趁有时间的时候一次做多些，放到密封罐中保存，随用随取）
4、起锅热油，放入大豆素肉炒至微黄，再放入胡萝卜和鲜香菇炒至熟。
5、最后开始拌饭，同时放入上面处理好的所有原料，同时加入麻油、盐、蘑菇精，搅拌均匀就可以。
爱因斯坦说：“我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥”。
藉由改吃素食，我们现在就能救自己。吃素是慈悲又很有爱心的行动，我们以爱心对待其他眾生，上天就會慈悲对待我们，因果法律總是很精確的。
警世真言：肉食是一切疾病的根源
为了我们的地球环境，为了造福子孙后代，更是为了我们自己的身心健康，朋友们，请您选择纯净素食吧！！！